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2020/03/04 · 作者 / 康健編輯部 · 出處 / 身體百科-糖尿病100問併發症完全解答https://www.commonhealth.com.tw/diabetes/article/171糖友吃五穀飯比白飯好?

常有糖尿病人及民眾說,白米飯太精緻,應該要吃糙米、胚芽米,對血糖比較好。這說法只對了一半。

書田診所新陳代謝科主任、糖尿病專家洪建德表示,「糖尿病患流行率持續上升,是因為不吃米飯,不是因為米飯吃太多。」因為不吃飯,肚子餓,反而吃下更多非原型食物,像是加工過的麵包、餅乾、泡麵等不健康的食物。(推薦閱讀:糖友用餐時先吃飯還是菜、肉,比較能穩定血糖?

再者,在穩定腸胃道荷爾蒙、避免胰島細胞太過操勞的前提下,白米和糙米其實都能達到差不多的效果。白米只是去掉了米的外皮,但留下80%的米芯,澱粉組織也都還在,不易消化,血糖上升也較緩慢,差異只在於糙米多了更多的維生素B1、纖維和提供益生菌生長環境等。

「我不主張白米比糙米好,非精緻澱粉最基礎入門就是白米,也是最好吃的原型澱粉食物。

洪建德主張,三餐都要吃原型澱粉,而且最好秤重,份量主要根據體能消耗及身體活動度。以1碗飯重量約200克來看,壯年男性一餐平均要吃1碗飯,依照活動多寡,可以增加到2碗;壯年女性則平均一餐吃2/3碗飯,活動很多,則要吃1碗半的飯。(推薦閱讀:糖尿病外食族 4 攻略

洪建德認為,白米便宜,容易取得,又好吃,一旦吃得習慣又能入口,就可以嘗試吃糙米或胚芽米。

洪建德有家族糖尿病史,他從學生時代帶便當到現在,超過50年,靠著吃飯和天然新鮮的食物,至今沒有糖尿病。

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